菜種(なたね)油の搾油工程
みなさまにお届けする100%国産菜種（なたね)油【菜々の油】がどのように作られているかご紹介します。
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 天ぷらがカラッと 揚がります。 |  チャーハンがパラパラに 香ばしくできます。 |  バター代わりにケーキや お菓子の材料にも！ |
ほかにも「菜々の油」や「ナナコレクション」を使ったレシピをご紹介しています。
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| 秋田県小坂町の菜の花畑は５月中旬から菜の花のあざやかな黄色に染まります。この菜の花畑を目当てに観光客も毎年訪れます。 この菜の花畑は遺伝子組換えをしていない「キザキノナタネ」を使用しています。従来の日本産菜種はエルシン酸という不飽和脂肪酸を多く含み、取りすぎると心臓疾患の原因になると言われていましたが、「キザキノナタネ」は品種改良の結果、エルシン酸をほとんど含まず菜種油の良いところだけを、良質の食用油としてご提供できるようになりました。 その菜種を搾ったのが「菜々の油」。菜種本来の旨味を大切に生かして作りました。もちろん国産100%(秋田県小坂町産)ですから安心してお召し上がり頂けます。 |  |
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| 搾油はもちろんのこと焙煎は職人の腕の見せ所です。 同一品種、同一地域の菜種でも菜種油にはやはり個性があります。「菜々の油」は、それらを見定めてじっくり焙煎することによって、その後の搾油工程で何％まで搾れば「菜々の油」の品質に合格するのかがかかってくるのです。 「昔ながら」をうたっている「焙煎をしていない（非焙煎）」を売りにしているものは、なるほどコクと旨みをダイレクトに表現しようとすれば、それは一つの道かもしれません。しかし、その分菜種そのものの香りが強すぎてエグみを感じてしまう場合があります。 「菜々の油」はじっくりと焙煎されることにより香ばしさが増し、それによりお料理の幅も広がります。 |
| −揚げ物もサクサクあっさり− by:むむみさん（東京都） 朝のオムレツにいつものバターの代わりにこの油を使ってみましたが、 全くクセがなくヘルシーな感じです。...もっと読む>> −カリッとして美味しく感じました− by:ひよこさん（広島県） 鮭のスパイシー焼きは、鮭にパン粉とスパイスをつけて焼いたのですが、 魚臭さが程よく無くなりました。...もっと読む>> −エコな食材かも− by:みっく。さん（愛媛県） いつものお菓子のレシピでも使ってみました。バターよりもあっさりした仕上がりになり、 風味を邪魔することもありませんでした。...もっと読む>> |
 鹿角伝統きりたんぽ |  お米農家から直送！ |  比内地鶏100% |  松舘辛味大根の素 |  べに塩、黒豆など |
なたね油 ｜